動物的消化及內分泌器官之一。位於胃的斜後方，外表紅中帶黃，形長似牛舌，質甚柔軟，由許多小導管所組成之胰管與輸膽管同開口於十二指腸。可分泌消化液，以消化食物；也可分泌胰島素和升糖激素，調節血液中血糖的濃度。胰臟。