烹飪方法：➊ 將未經火煮的生食，用酒、醋或味濃的佐料，直悶到熟。➋ 菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。➌ 將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。
刺激性的氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。元·李好古《張生煮海·第三折》：「聞不得鼻口內乾煙熗。」通「嗆」。