發ㄏㄨㄚㆵ酵ㄍㆩ˪huat‑kànn

醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，經常生成酒精，這種作用稱為「發酵」，或單稱「發」（huat）​。