私立大學之一。原為二年制「南臺工業技藝專科學校」，成立於民國五十八年十一月。五十九年，增購北邊校地，遂以「南山工業專科學校」為新校名，向教育部提出原「五年制專科學校」申請設立案，六十年，改名為「永光工業專科學校」。七十九年更名為「私立南臺工商專科學校」。八十五年七月，改制為技術學院，校名改為「私立南臺技術學院」，翌年去除「私立」兩字。八十八年八月一日經教育部核定改名為「南臺科技大學」。設有工程學院、管理學院、商業學院、人文與社會學院。現址位於臺南市永康區。