糧食作物的總稱。如：「百穀」、「五穀」。《史記·卷五十五·留侯世家》：「留侯性多病，即道引不食穀。」唐·顏仁郁〈農家〉詩：「時人不識農家苦，將謂田中穀自生。」
俸祿。《詩經·小雅·天保》：「天保定爾，俾爾戩穀。」漢·毛亨·傳：「戩，福也。穀，祿也。」《孟子·滕文公上》：「經界不正，井地不鈞，穀祿不平。」
姓。如漢代有穀思。
養育。《戰國策·齊策六》：「乃布令求百姓之饑寒者收穀之。」三國魏·曹植〈賞罰令〉：「穀千駑馬，不如養一驥。」
生存、生長。《詩經·王風·大車》：「穀則異室，死則同穴。」《後漢書·卷五九·張衡傳》：「發昔夢於木禾兮，穀崑崙之高岡。」
美善的。《詩經·陳風·東門之枌》：「穀旦于差，南方之原。」《管子·禁藏》：「氣情不營，則耳目穀，衣食足。」