植物名。禾本科蜀黍屬，一年生草本。莖粗葉大，高約二公尺，夏於莖頂抽穗，開圓錐花序。品種很多，我國北方有大規模栽植。除供食用、釀酒外，亦可作為飼料，是 重要的雜糧作物。也稱為「藋粱」、「蜀黍」。
高粱酒的簡稱。參見「高粱酒」條。如：「高粱是金門的特產之一。」