漢代一種刑罰。令犯法的婦女擇挑白米，以供祭祀之用。《漢書·卷二·惠帝紀》：「上造以上及內外公孫耳孫有罪當刑及當為城旦舂者，皆耐為鬼薪白粲。」
粳米的別名。參見「粳米」條。唐·杜甫〈行官張望補稻畦水歸〉詩：「秋菰成黑米，精鑿傅白粲。」