秥米

臺灣原產稻米類型之一。屬於秈稻型之稻米，即在來種。在來米因含直鏈性澱粉高，黏性低，易變硬，故適合製成蘿蔔糕、米粉、河粉等加工食品。水粄仔係用秥米做个一種客家食品。
碗粿是用在來米做的一種客家食品。