穀物胚芽中的澱粉分解製成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物，易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上製造糖果、酒精。糖梨仔外背包一層麥芽糖﹝又讀mag5 南ma¹¹tong¹¹﹞，食起來酸甜酸甜。糖梨外面包著一層麥芽糖，吃起來酸酸甜甜。
專指以麥芽和麵粉混合加工而成的糖果，性柔且韌富黏性。麥芽糖﹝又讀mag5 南ma¹¹tong¹¹﹞會黏牙，食忒愛搓牙齒﹝洗牙齒﹞。麥芽糖會黏牙，吃完要刷牙。