黑ㄏㄟ麵ㄇㄧㄢˋhēimiàn

一種質地較粗的麵或麵粉。因麵粉過篩次數少，含有較多麩皮，顏色發暗。例 「白麵包餃子，黑麵做饅頭」、「黑麵自己吃，白麵留著招待客人」。