豆ㄉㄡˋdòu豉ㄔˇchǐ

把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。

閩蔭豉仔、豆豉

英black bean, black bean sauce

法haricot noir, sauce aux haricots noirs