從牛奶中精煉出來的乳酪。為油脂狀的凝結物，性甘美溫潤，氣味清涼，古以此為純一無雜的上味。明·李時珍《本草綱目·卷五○·獸部·醍醐》：「宗奭曰：『作酪時，上一重凝者為酥，酥上如油者為醍醐，熬之即出，不可多得，極甘美，用處亦少。』」
佛教喻最高妙的佛法或智慧。唐·白居易〈和夢遊春詩一百韻〉：「垢待醍醐浴，障要智燈燒。」
美酒。唐·白居易〈將歸一絕〉詩：「更憐家醞迎春熟，一甕醍醐待我歸。」