發ㄈㄚ酵ㄒㄧㄠˋfāxiào

複雜的有機物質（如麵粉）​在微生物（如酵母菌）​的作用下被分解成較簡單的物質。發麵、釀酒等都是發酵的應用。也作「醱酵」（陸 今不用）​。例 「發酵粉」、「麵粉經過發酵後，蒸出來的饅頭才鬆軟」。